En un bowls colocar la harina (puede ser solo de almendra, o mezclar con harina de coco), el azúcar, Agregar polvo de hornear, la avena, la ralladura de naranja y los frutos secos, (opcional agregar dos cucharadas de coco rallado)

Agregar los huevos, la esencia de vainilla y el jugo de la naranja.
Unir bien (al principio parece que está seca pero a medida que pasan los minutos se vuelve un poco más húmeda la masa)
Hacer bolitas y aplastarlas sobre una placa para horno.

Llevar a horno medio por 10/15 minutos aprox.

Podes agregar chips de chocolate amargo, otros frutos secos o sin nada. Son realmente exquisitas.