POTAJE DE LENTEJAS

Name: POTAJE DE LENTEJAS
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg Lentejas; 1/2 Mano de cerdo, partida en dos; 1 Hueso de ternera; 2 Muslitos de pollo; 2 Alitas de pollo; 2 Chorizos; 1 Manojo grande Espinacas troceadas; 2 Patatas grandes cortadas a cantos pequeños; 4 Zanahorias pequeñas a rodajas; 1 Puñado Judías verdes troceadas; 1 Rama Apio entera; 4 cdas Tomate frito; 3 dientes Ajo picado; 1/2 Cebolla picada; 1 Hoja Laurel; 1 pizca Nuez Moscada y colorante, Aceite de oliva y sal

pepicoll @cook_1155286

España

Potaje de lentejas al modo tradicional.
En casa, nos hemos vuelto muy cómodos y en los últimos años hemos tirado mucho de las lentejas de bote. Hacía años que no preparaba un potaje en condiciones y ya tenia ganas. Estas cantidades, en realidad son para 5 o 6 personas, pero querrán repetir. Y si os sobra, mañana arroz de lentejas. ¿O no?

POTAJE DE LENTEJAS

pepicoll @cook_1155286

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

1/2 kgLentejas
1/2Mano de cerdo, partida en dos
1Hueso de ternera
2Muslitos de pollo
2Alitas de pollo
2Chorizos
1 Manojo grandeEspinacas troceadas
2Patatas grandes cortadas a cantos pequeños
4Zanahorias pequeñas a rodajas
1 Puñado Judías verdes troceadas
1 RamaApio entera
4 cdasTomate frito
3 dientesAjo picado
1/2Cebolla picada
1 HojaLaurel
1 pizca Nuez Moscada y colorante, Aceite de oliva y sal

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

En una olla grande poner las lentejas lavadas, el hueso, la pata de cerdo, la hoja de laurel, un puñado de sal y llenarla de agua. Ponerla a hervir y dejar cocer a fuego medio y tapada durante ½ hora.
2

Subir el fuego y añadir los muslos de pollo uno a uno, para que no deje de hervir. Volver a tapar y bajar a fuego medio y dejar cocer ½ hora más.
3

En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva y a fuego lento, freír ligeramente los chorizos partidos por la mitad, añadir el ajo y la cebolla, rehogar y añadir el tomate frito y la nuez moscada.
4

Cuando las lentejas ya lleven una hora en el fuego, añadir el sofrito con el chorizo y las alas de pollo, haciendo lo mismo que hemos hecho al meter los muslos; subiendo el fuego y poco a poco para que no deje de hervir.
5

Volver a tapar y a los 10 minutos, añadir el resto de ingredientes de la misma forma. Dejar cocer unos 20 minutos más.
6

Este tiempo es para aguas medias, para aguas blandas restar ¼ de hora y para aguas duras, añadir ¼ de hora. Añadir agua muy caliente si es preciso durante la cocción. Ir removiendo de vez en cuando.