Antes que nada separar cuidadosamente yemas de claras y por otro lado fundir el chocolate a baño María o microondas (ojo con quemarlo 😱). En un bowls batir azúcar con la manteca blanda hasta blanquear. Agregar las yemas, incorporar, y por último el chocolate fundido.

Batir las claras a nieve bien sostenido. Incorporar con movimientos envolventes alternando con la harina tamizada.

Queda una mezcla bien esponjocita. Forrar con papel manteca la base de un molde de 22 o 24 cm (puede ser también rectangular de 15 x 15 cm). Volcar la mezcla y llevar a cocinar a 180º por aproximadamente 30 minutos.

Ojo...te va a dar la sensación de que está cruda pero es así como debe quedar. No la pases de cocción o perderá la gracia. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar con mucho cuidado. Acomodarla en la base o plato que irá presentada y untar con dulce de leche.

Luego cubrir con la crema chantilly y frutas cortadas que previamente espolvoreé con azúcar impalpable para darle brillo. O bien merengue italiano, lo que te guste y prefieras. Luego conservar en la heladera. Yo la arme a último momento porque preferí servirla a temperatura ambiente.