Petit Four helado // Polvorón helado // No lácteos ni huevos
Llegan las fiestas y, con ellas, las reuniones familiares. As always. Nada nuevo por aquí. Pero ¿y la de problemas que tenemos con la elección de postres navideños debido al uso constante de lácteos y huevos? Con las intolerancias y alergias que tenemos hoy en día, es difícil dar con un postre apto para toda la familia.
Aquí te dejo un Petit Four, típico pastelito frenchie que, a diferencia de los normales, este lo podrás servir en frío a modo de helado. Esto y un cava tras una agradable cena es poesía 🍾✨.
No te fies de las apariencias: los Petite Fours son pequeños, pero ostentosos y consistentes. Si tuviera un tamaño más grande no te lo terminarías. I promise. Mi padre lo denominó "Polvorón helado", así que ya puedes imaginar lo consistente que es y mi idea para su nombre 😂. También porque le sabía a Navidad 👨🦳👍.
Fácil, pero que parece la hostia de currado. Sin horno. Sin huevos. Sin lácteos. Solo frutos secos, dátiles, semillas de amapola, canela, dos onzas de chocolate negro, agua y un poco de canela. No hay excusas aquí. 🫵😾
¡Sígueme y preparemos esta receta juntos! ⬇️
Enjoy! 😘✨
Petit Four helado // Polvorón helado // No lácteos ni huevos
Llegan las fiestas y, con ellas, las reuniones familiares. As always. Nada nuevo por aquí. Pero ¿y la de problemas que tenemos con la elección de postres navideños debido al uso constante de lácteos y huevos? Con las intolerancias y alergias que tenemos hoy en día, es difícil dar con un postre apto para toda la familia.
Aquí te dejo un Petit Four, típico pastelito frenchie que, a diferencia de los normales, este lo podrás servir en frío a modo de helado. Esto y un cava tras una agradable cena es poesía 🍾✨.
No te fies de las apariencias: los Petite Fours son pequeños, pero ostentosos y consistentes. Si tuviera un tamaño más grande no te lo terminarías. I promise. Mi padre lo denominó "Polvorón helado", así que ya puedes imaginar lo consistente que es y mi idea para su nombre 😂. También porque le sabía a Navidad 👨🦳👍.
Fácil, pero que parece la hostia de currado. Sin horno. Sin huevos. Sin lácteos. Solo frutos secos, dátiles, semillas de amapola, canela, dos onzas de chocolate negro, agua y un poco de canela. No hay excusas aquí. 🫵😾
¡Sígueme y preparemos esta receta juntos! ⬇️
Enjoy! 😘✨
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Por si no lo sabes, el nacimiento de los Petits Fours tuvo su origen gracias a los festines nobiliarios europeos del siglo XVIII.
Se dice que estas maratonianas sesiones gastronómicas, que duraban varias horas, comenzaron a completarse con el consumo de café tras los postres; y que los cocineros de entonces buscaron algo con lo que complementar ese café para agasajar, todavía más, los paladares de los comensales.
«Qu'ils mangent de la brioche!»
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Dejemos los banquetes exquisitos de Maria Antonieta, también conocida por sus súbditos como "Sleepy Hollow", y hagamos nosotros el postre/dessert culmen para nuestra cena.
Recuerda que es imprescindible usar la PICADORA y tener CONGELADOR. Muchos dirán que por qué digo congelador si todo el mundo tiene: y eso es porque no han sido universitarios viviendo de alquiler (Fuersah para los unis que me leen 💪).
¡Tener MOLDE o VASITOS DE ALUMINIO para Cupcakes es MUY imprescindible, también! ⚠️⚠️
- 3
Primero, tenemos que preparar los anacardos, las almendras y los dátiles: los vamos a remojar POR SEPARADO para que queden más blandos y podamos picarlos bien. También, para que la textura sea más cremosa y se asemeje a la de un helado.
Así que en cada taza con agua bien caliente cada una, los dejamos ablandar mínimo 30 minutos.
- 4
Mientras, vamos a usar una sartén antiadherente pequeña y, sin aceite ni nada, tostamos los cacahuetes/manises un par de minutos. No dejes que se quemen.
- 5
En la picadora, vamos a agregar estos manises. Los molemos hasta que queden muy, muy finos.
Tiene que quedar como una base de galleta tipo cheesecake.
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En la misma picadora, y aún con los manises dentro, añadimos los dátiles (desechamos el agua), la ralladura de una naranja y la canela. Volvemos a moler hasta que quede una mezcla pastosa parecida a un muesli.
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Usamos el molde o los vasitos de aluminio, rellenándolos con esta pasta tipo muesli hasta hacer una base como las de los cheesecake. Podemos ayudarnos con una cucharilla para aplanar la superficie pero sin hacer mucha fuerza: que quede compacto y firme (no me seas Hulk).
Metemos molde/vasitos en el congelador para que vaya enfriando.
⚠️Nota:Te dará para unos 6 Petits; si te sobra base y no la quieres tirar, puedes hacer bolitas y rebañarlas en ralladura de coco para servirlas como bombones✨✨.
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Pasada la media hora, quitamos el agua a los anacardos y las almendras peladas.
Usamos de nuevo la picadora: agregamos los anacardos y las almendras, y añadimos la miel (o el sirope de arce 🍁), el aceite de coco ya derretido, y la bebida vegetal (usé de coco 🥵). También puedes usar simplemente agua del tiempo.
Le damos caña a la picadora: al moler todo, nos quedará una pasta con grumitos. Al probarla, sabe literal a Navidad, as my father told me.
- 9
Ahora, en otro bol, vamos a verter casi la mitad de la mezcla:
• En el bol con menor cantidad de mezcla vertemos la onza de chocolate negro puro derretido. Mezclamos bien. Si lo tienes en polvo, también vale. Reservamos.
• En el bol con mayor cantidad de mezcla incluímos la cucharadita de semillas de amapolas.
- 10
Ahora hacemos lo siguiente:
Sacamos el molde/vasitos del congelador. Comprobamos que la base está firme y, si es así, vertemos con ayuda de una cuchara la mezcla blanca de semillas de amapola.
Todo de vuelta al congelador durante mínimo 45 minutos.
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Pasado este tiempo, volvemos a sacar el molde/vasitos del congelador y comprobamos que la mezcla esté más sólida, como para soportar una capa y que no se mezcle.
Si es así, sacamos la mezcla con chocolate negro y hacemos la capa superior con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara para extenderlo más fácilmente.
De vuelta al congelador como mínimo una hora: a partir de cuando puedas quitar los petits del molde/vasitos. Ten mucho cuidado.
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Si dejas mucho tiempo los Petits en el congelador (+2 horas), estos se congelarán demasiado y estarán duros como para comer. Tendrás que dejarlo descongelando un ratito antes de servir. Cuando vayas a servir los segundos, puedes irlos sacando del congelador.
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Para emplatar, podemos usar coco rallado y miel. Flores comestibles, almendra rallada o un minibaño con chocolate negro puro derretido no estaría mal.
¿Has intentado hacer esta receta? ¡Me encantaría ver cómo te han quedado estos deliciosos Petits Fours! 🥹❤️
Cooksnaps
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