Merluza a la Marinera en cocotte

Name: Merluza a la Marinera en cocotte
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr lomos de merluza; 160 gr cebolleta picada en brunoise; 40 ml vino blanco; 100 gr tomate frito hida; 200 gr guisantes (fueron 800 de guisante fresco en su vaina); Alga Wakame (una bolsita congelada) 125 gr; 1 punta pimentón picante; 200 gr almejas finas; 2 manojos ajos tiernos; Estragón y perejil (una ramita de cada); 1 pizca sal en escamas; aove

maria francisca sanz valero @Candelapoe14

Vi que era temporada de guisantes y me acordé de esta receta de Paco Pérez, que llevaba tiempo queriendo probar. Realmente se pueden usar congelados si no te apetece estar pelandolos y también están fresquisimos.
Espero os guste

Merluza a la Marinera en cocotte

maria francisca sanz valero @Candelapoe14

Guardada

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Ingredientes

1 hora (30 minutos fueron para los guisantes)

2 raciones

400 grlomos de merluza
160 grcebolleta picada en brunoise
40 ml vino blanco
100 grtomate frito hida
200 gr guisantes (fueron 800 de guisante fresco en su vaina)
Alga Wakame (una bolsita congelada) 125 gr
1 puntapimentón picante
200 gralmejas finas
2 manojosajos tiernos
Estragón y perejil (una ramita de cada)
1 pizcasal en escamas
aove

Guardada

Paso a paso

1 hora (30 minutos fueron para los guisantes)

1

En la cocotte precalentada añade un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Sofríe
2

Cuando haya tomado color añade el alga wakame. Sazonamos.Remueve con mimo con una cuchara de madera.
3

Más o menos tres minutos y añade la salsa de tomate. Dale unos minutos más a fuego medio. No te olvides de remover.
Añade el pimentón, dale una vuelta e inmediatamente el vino blanco
4

Espera que hierva y evapore el alcohol.
Añade entonces la merluza, sazonándola antes, con la piel hacia arriba y se moja con agua mineral.
5

Al mismo tiempo añade las almejas y los guisantes. Remueve un poco con delicadeza, tapa la cocotte y déjala que rompa a hervir
6

Baja el fuego. Espera 5 minutos
7

Añade perejil y estragón picados. Apaga y retira del fuego. Un reposo de 5 minutos, siempre tapado. Listo para comer.