Hierve en agua las pechugas de pollo a fuego fuerte durante 5 minutos.

Después de ese tiempo, baja el calor a fuego medio y deja hirviendo las pechugas durante 40 minutos, o hasta que estén tiernas.

Deshilacha las pechugas de pollo con ayuda de dos tenedores.

Calienta en una sartén a fuego fuerte la mitad del tomate con un chorrito de aceite.

Añade el pollo y deja sofreír un minuto. Baja a fuego medio.

Incorpora las especias, más salsa de tomate y medio vasito de agua. Mezcla y añade más especias y tomate al gusto hasta que el pollo haya tomado un color anaranjado fuerte. Si ves que está seco, añade más agua y deja que reduzca.

¡Pollo listo! Disfrútalo acompañado de pan brioche, fajitas, en ensalada, como relleno de empanada o como topping para pizzas.