Batir las 6 yemas y colarlas. En una olla poner el chocolate y la mantequilla a baño María hasta que se derritan. Retiramos del calor y agregamos las yemas batidas, mezclar hasta tener una mezcla uniforme.

Batimos las claras hasta que se vean espumosas, agregamos gotas de limón y azúcar de a poco, batimos hasta tener un merengue firme

Agregamos en tres tandas el merengue al chocolate y mezclamos de forma envolvente. Servimos con chocolate rallado y crema si se desea