Judías pintas de Tolosa con sus Sacramentos

Name: Judías pintas de Tolosa con sus Sacramentos
Yield: 7/8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr Judías Pintas de Tolosa; 3 chorizos gallegos; 250 gr panceta adobada; 1 morcilla de cebolla (Jaén); 3 dientes ajo; 1 cebolla; 1 c/p pimentón ahumado picante; 1 c/p pimentón ahumado dulce; 1 pimiento verde pequeño

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

He puesto la morcilla de cebolla y de Jaén, porque no soy muy amante de la morcilla de arroz, pero para los puristas en la receta se utiliza la de arroz

Judías pintas de Tolosa con sus Sacramentos

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

He puesto la morcilla de cebolla y de Jaén, porque no soy muy amante de la morcilla de arroz, pero para los puristas en la receta se utiliza la de arroz

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Ingredientes

3 horas

7/8 raciones

500 grJudías Pintas de Tolosa
3chorizos gallegos
250 grpanceta adobada
1morcilla de cebolla (Jaén)
3 dientesajo
1cebolla
1 c/p pimentón ahumado picante
1 c/p pimentón ahumado dulce
1pimiento verde pequeño

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Se colocan los ingredientes y se cubre de agua (en frío), no se remojan las judías, he empezado con 2 litros de agua
2

Se trocean en brunoise las verduras y se pochan con un poco de sal
3

Una vez pochado agregamos los pimentones, unificamos con un poco de aceite e incorporamos al guiso, como es una cocción larga se desharán
4

Al cabo de 1, 5h aproximadamente añadir la morcilla y vamos incorporando agua si hiciera falta (siempre fría), al cabo de otra hora y media aproximadamente ya las tenemos.
5

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