Pon en un bowl, la mostaza, la sal y el aceite

Agrega el pimentón, y el glasé de vinagre Pedro Ximénez y mezcla bien

Corta la tira de churrasco en los trozos que creas conveniente, pinta con la preparación de mostaza

Salpimenta y espolvorea con el romero. Pon la carne en una fuente para horno.

Exprime la mandarina, y añade la otra en gajos. Vierte en la fuente con la carne. Introduce la fuente en el horno previamente calentado a 220 grados

Pela, lava y corta las patatas a tú gusto, ponlas en una fuente pequeña para horno (yo he puesto papel de hornear para que no se enganchen) salpimenta, echa un chorrito de aceite por encima. Introduce en el horno en otra rejilla.

Cuando la carne lleve treinta minutos en el horno, dale la vuelta al otro lado y controla las patatas. Vuelve a introducir la fuente en el horno. Aparte saltea los champiñones al fuego

Salpimenta los champiñones, pon un poco de aceite y cuando estén al punto apaga el fuego. Cuando las patatas estén listas, mezcla con los champiñones y espolvorea un polvo de perejil por encima

Pasados treinta minutos más desde que has vuelto a introducir la carne en el horno, controla si está asada, riega con los jugos de las mandarinas y cuando esté bien asada y dorada retira del horno

Emplata la carne con salsa y la guarnición de patatas y champiñones (si quieres la salsa más espesa, la puedes espesar con una cucharadita de harina y reducir en un cazo al fuego)