Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar, redondo, desmontable, 27 cm. diámetro x 3 cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde, engrasado y enharinado

Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo. En un cazo ponemos la leche con la mantequilla, calentar hasta que se derrita por completo. En un bol ponemos las yemas de huevo, mezclarlas muy bien

En un bol ponemos las harinas, el azúcar y mezclar, añadir las yemas y mezclar muy bien. Incorporar la leche a la mezcla de yemas. Poner la mezcla en el fuego y dejar que espese

Nuestra crema está terminada. En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el aceite, la levadura y la harina de poca en poca cantidad. Mezclar hasta conseguir una mezcla compacta y nada pegajosa.

Hacer una bola con la masa. Cortar en 2 partes, la parte más pequeña será 1/3 de la masa. Extender con rodillo la porción más grande

Voltear en el molde, recortar el sobrante. Poner la crema en el molde

Extender bien. Estirar el
1/3 de masa y voltear

Recortar el sobrante, presionar los contornos para que sellen el de abajo y el de arriba, con un tenedor hacer agujeros por toda la superficie

Decorar, hacer el azúcar gruesa

Poner por toda la superficie. Meter en horno durante 45’ hasta que veamos levemente dorada la superficie. Pasado el tiempo este es su aspecto

Sacar del horno, poner sobre rejilla hasta que se enfríe por completo

Quitar el aro del contorno. Utilizar pala grande de cocina para poner el pastel sobre plato de presentación. Pincelar con brillo alimentario