Encender el horno a 200 grados. Las tazas y cucharas que uso son las básicas de repostería. Si no tenés usa la que tengas pero respeta las proporciones. Primero batí en un bowl (a mano)los huevos junto al azúcar apenas un poco, luego agregué el aceite y los secos todos juntos no es necesario tamizar ya que es una torta común no es un bizcochuelo que requiere de otros cuidados. Mezclé bien hasta que se integró todo.

A las frutas les puse harina integral para que al cocinarse no se bajen todas al fondo de la torta.

Agregarlas a la mezcla y también le puse ahí la esencia de naranja, si no tenés podes usar ralladura de naranja o limón. Mezclar solo hasta integrar. Aceitar una asadera redonda o yo usé para cocinar la torta una budinera porque como es para frezzar en porciones me queda más cómodo de ese modo para cortarla. La masa te debe quedar como en la foto bien pegajosa. Si no te sucede eso quizás tus huevos sean más chicos. Si ves que necesitas más líquidos podes agregar leche o jugo de naranja.

De último le puse apenas un poco de coco rallado por arriba pero es opcional. Cocinar por 25 minutos a 180 grados o hasta que vean que al pinchar el centro con un cuchillo sale limpio. Desmoldar y dejar enfriar.

Luego de que se enfrió corté en porciones y puse cada trozo en un bolsita de nylon y guardé en el frezzer. De ese modo tengo para varias meriendas y desayunos. Quedó muy rica lo único que no me gustó fue que las pasas de uva eran de las grandes entonces cuando cortas si justo agarras una pasa no se corta bien y se rompe un poco la torta. Algunos pedacitos de ananá también estaban grandes. Para la próxima lo cortaría todo más pequeño.

La torta es muy rica la miga ya la ven en la foto no se desgrana mucho lo normal de cualquier torta común. Cosas a tener en cuenta:
☆Lo importante es respetar la proporción de las harinas qué elegí, si la haces y usas solo harina de arroz no lograrás los mismos resultados, lo mismo si usas solo el almidón de maíz la torta se romperá con mucha facilidad.
☆Ir viendo el tema del horno y los minutos que puse es como referencia, cada horno es diferente y es muy importante que estén pendientes.

Si la llegas a preparar me encantaría ver la foto de como te quedó, si le haces algún cambio contame cuál fue así en otra oportunidad lo puedo probar.