Al morter posem un parell d'alls triturats, una mica de sal, julivert i pebre negre molt. Piquem bé i després afegim oli per a que quedi ben aromatitzat i barrejat.

Amb un ganivet ben esmolat hem d'obrir el filet de porc, primer pel mig i de cada meitat tornem a obrir fins deixar-lo planet.

And un pinzell escampem l'oli del morter. Escorrem bé les panses i també les distribuim per sobre.

Anem enrotllant poquet a poquet i amb cura de que quedi tot el farcit a dins i després lliguem amb cordill d'empalomar ben tens. Salpebrem per fora generosament.

En una cassola amb oli ben calent segellarem per totes bandes la carn. Que quedi torradeta. Reservem.

Deixem a foc mig uns 30 minuts tapat. De tant en tant li fem la volta a la carn. Passat aquest temps destapem, agafem part del líquid i de la ceba i la passem a un recipient on la puguem batre per després tornar-ho a la cassola i així fer més densa la salsa. Si veiem que es fan massa les prunes i orellanes les poden retirar i reservar per retornar en l'últim moment.