Día 1: Hacer la leche aromatizada y dejar atemperar. Poner en el cazo la canela, pieles de limón y naranja, miel y agua de azahar. Dejar al fuego 15 min a que coja todos los aromas- colar y dejar reposar.

Día 2: hacer las naranjas confitadas. Lavar bien y partir las naranjas a rodajas. Poner a hervir 6 min. Escurrir y poner ahora 1/2 litro de agua, 300 gr de azúcar y la cucharada de agua de azahar. Cuando rompe a hervir, añadir las naranjas. Dejar 60 min a fuego medio con la tapadera.

Escurrirlas y pasarlas a papel vegetal en la bandeja del horno, meterlas 60’ a 100 grados en el horno.

Pasarlas por azúcar y dejar que reposen hasta día de montar el roscón

Día 2: hacer la masa del roscón para el primer levado de la masa. Añadir en el bowl del prefermento, el resto de ingredientes. Amasar hasta que deje de pegarse de manera pringosa en las manos. Dejar tapado con un paño mínimo 12 horas. (Yo dejé de un día para otro)

Tiene que hacer un levado potente. Casi triplicar su volumen.

Día 3: hacer el azúcar perlado mezclado el aguas con el
Agua de azahar. Hasta que se compacte y se hagan bolitas.

Sacar la masa del roscón, hacer 10 bolas de unos 100
Gramos cada una. Engrasar el aro de emplatar o un vaso y poner en el centro de la bandeja.

Si queremos meter regalitos, los forramos en papel albal y meterlos abajo de cada bolita pellizcando con la masa para que quede bien escondido.

Dejar levar mínimo 8-12 horas. Se unen y se hace casi del tamaño de la
Bandeja del horno.

Pincelar con huevo batido y poner la fruta y el azúcar. Hornear 20-25 min a 160-180 grados.