TARTALETA DE FRESA

Name: TARTALETA DE FRESA
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 lámina Masa quebrada; 1 kg Fresones; 1 vaso Azúcar; 3 hojas Gelatina neutra; 2 cdas Espesante instantáneo

pepicoll @cook_1155286

España

Pastel de fresones frío con masa quebrada, una auténtica delicia.

TARTALETA DE FRESA

pepicoll @cook_1155286

España

Pastel de fresones frío con masa quebrada, una auténtica delicia.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

1 láminaMasa quebrada
1 kgFresones
1 vasoAzúcar
3 hojasGelatina neutra
2 cdasEspesante instantáneo

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Lavar los fresones, quitarles el rabo y trocearlos (reservar 12 o 13 enteros).
Poner los fresones troceados en una olla a reducir durante una hora, con el vaso de azúcar y dos vasos de agua.
2

Pasados 15 minutos sacar un vaso de jugo pasado por un colador y reservar. Retirarle la espuma.
3

Pre calentar el horno a 200º. Desenrollar y estirar la masa. Sin quitar el papel colocarla en un recipiente de horno que la base sea unos 4 cm de diámetro mas pequeño que la masa.. Recortar el papel sobrante.
4

Apagar el fuego de los fresones y añadir el espesante. Remover bien y verterlos en la masa. Colocar por encima los fresones que hemos reservado, partidos por la mitad.
Hornear durante 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
5

Hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría. En un cazo, calentar el vaso de jugo que hemos reservado y añadir las hojas de gelatina escurridas. Dejar enfriar unos minutos y antes de que espese, verterlo con mucho cuidado sobre el pastel, hasta cubrir la superficie.
6

Dejar enfriar del todo. Traspasar a otro recipiente retirando el papel y guardar en la nevera.