Cortamos el calabacín y la cebolla fina, rallamos los ajos y cortamos los tomates por la mitad y ponemos en un bol.
Agregamos las hierbas, pimienta, sal, levadura en polvo, harina y un buen chorro de AOVE. Removemos bien y, si es necesario, añadimos el agua (dependerá del agua que suelte el calabacín y el tomate).
Ponemos la mezcla sobre una bandeja para horno forrada con papel vegetal. Ponemos la mozzarella troceada por encima, un buen chorro de aceite de oliva y horneamos 50 miN a 180-190º

OTRA OPCIÓN:
Corta todas las verduras finitas y reservamos.
En un bol ponemos la harina, pimienta negra, sal, ajo en polvo, la levadura en polvo, el agua y un buen chorro de aceite de oliva. Removemos bien y añadimos las verduras.
Ponemos la mezcla sobre una bandeja para horno forrada con papel vegetal y horneamos 40 min a 180-190º.
Sacamos del horno y le ponemos la salsa de tomate y el queso por encima y vovlemos a meter en el horno 5-10 min (o hasta q se dore el queso).