Sopa de vegetales con croquetas de arroz

Name: Sopa de vegetales con croquetas de arroz
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 zanahorias (incluye las cáscaras bien lavadas); 2 patatas medianas (con piel si están limpias); 1 rama apio con hojas; 1 calabacita o zucchini; 1/2 cebolla; 1 diente ajo; al gusto Sal y pimienta; 1 litro agua o caldo de vegetales; 1 taza arroz cocido(puede ser del día anterior); 1 huevo; 2 cucharadas pan rallado(puedes tostar pan duro y molerlo); Sal, pimienta y especias al gusto (orégano o perejil funcionan bien)

Cooking with Cristina @cook_111708851

Este plato está inspirado en la idea de aprovechar al máximo los alimentos, una práctica que aprendí de mi abuela. Ella tenía una habilidad especial para transformar lo sencillo en algo delicioso, sin desperdiciar nada. Lo que hace especial esta receta es su enfoque en la sostenibilidad y el cuidado, convirtiendo ingredientes básicos en un plato reconfortante que alimenta tanto al cuerpo como al alma.

Mi manera favorita de cocinarlo es personalizar los sabores según la temporada. En invierno, añado hierbas frescas como tomillo o laurel para darle calidez, mientras que en verano opto por un toque cítrico con ralladura de limón.

Sopa de vegetales con croquetas de arroz

Cooking with Cristina @cook_111708851

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

3 raciones

Ingredientes : para la sopa :
2zanahorias (incluye las cáscaras bien lavadas)
2patatas medianas (con piel si están limpias)
1 ramaapio con hojas
1calabacita o zucchini
1/2cebolla
1 dienteajo
al gustoSal y pimienta
1 litroagua o caldo de vegetales
El tiempo total para preparar esta receta es de 40 minutos:- Preparación de los ingredientes:10 minutos (lavar, pelar y cortar).- Cocción de la sopa: 20 minutos- Preparación de croquetas 10 m
Ingredientes: para las croquetas de arroz
1 tazaarroz cocido(puede ser del día anterior)
1huevo
2 cucharadaspan rallado(puedes tostar pan duro y molerlo)
Sal, pimienta y especias al gusto (orégano o perejil funcionan bien)

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Preparación:
Sopa de vegetales:

- Lava muy bien las zanahorias, patatas y apio.

- Pela las zanahorias y las patatas (usa las cáscaras para darle sabor al caldo).

- Corta los vegetales en trozos pequeños.
2

En una olla con agua o caldo, agrega las cáscaras de zanahoria y las patatas, junto con la cebolla y ajo. Cocina por 10 minutos para extraer sabor.

- Cuela el caldo, descarta las cáscaras y regresa el líquido a la olla.
- Agrega los vegetales cortados y cocina por 15-20 minutos o hasta que estén tiernos. Ajusta con sal y pimienta.
3

Croquetas de arroz:
- En un bowl mezcla el arroz cocido con el huevo, pan rallado, sal y especias.
- Forma pequeñas bolitas o croquetas con las manos.
- Cocina en un sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes.
4

Presentación:
- Sirve la sopa caliente y acompaña con las croquetas de arroz a un lado o sumergidas en el caldo.