Precalentar el horno a 170°c

Batir la mantequilla junto con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que estén perfectamente unidos

Añadir el huevo y la vainilla y mezclar

Por último, agregar la harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal, y batir hasta que esté bien mezclado

Formar bolas de una pulgada y aplastar ligeramente

Poner en una bandeja con papel de horno y hornear 9-10 min

Para el frosting de queso, mezclar todos los ingredientes y batir hasta conseguir una crema homogénea

Para la mermelada, en una olla ponemos los arándanos, azúcar y limón y dejamos que se cocine y se disuelva el azúcar.
Mezclamos el agua y la maicena y las agregamos y cocinamos 2-3 min hasta que se espese. Reservamos y dejamos enfriar

Para finalizar, y una vez las galletas estén frías, decoramos con el frosting y la mermelada, y ya están listas para consumir, una receta fácil y rica perfecta para merendar!