Picamos la cebolla en brumoise - muy pequeña- para sofreírla en una sartén con aceite y un poco de sal, muy poca porque este pescado admite poca sal y es mejor probar al final. Cuando veamos que empieza a dorar incorporamos los tomatitos lavados y cortados por la mitad.

Ponemos el ajo molido y el vino, una vez que deje de oler a alcohol, echamos las alcaparras, perejil picado y las aceitunas. Lo tenemos unos segundos, probamos y se reserva.

Al mismo tiempo hemos puesto una plancha al fuego y hemos cocinado el pescado a la plancha, apenas se le ha puesto sal y se ha hecho muy poco para que no quede seco.

Rico, rico, rico.