Patatas confitadas con chorizo y huevo frito
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en juliana, picamos el ajo, desmenuzamos el chorizo en trozos irregulares y lo ponemos en una cazuela con unas 4 c.s. de aceite, a fuego medio-bajo y tapado durante unos 20 minutos.
- 2
Pasado ese tiempo añadimos la patata pelada y cortada en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.
- 3
Añadimos el pimentón, vinagre y vino. Removemos con las asas y continuamos confitando suavemente y tapado hasta que las patatas estén tiernas. Salpimentamos al gusto. A los 15 minutos damos la vuelta a las patatas con cuidado que no se rompan.
- 4
Apagamos el fuego y dejamos reposar mientras hacemos el huevo frito.
- 5
Emplatamos las patatas con el chorizo, cebolla y ajos. Ponemos encima el huevo salpimentado. Removemos ligeramente la salsa de las patatas para emulsionar un poco y la repartimos encima.
- 6
Un poco de orégano y más pimienta negra y a mojar pan.
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