Primero enjuagamos los garbanzos y los dejamos en remojo durante al menos 12 horas.
Pasado el tiempo, volvemos a enjuagarlos, ponemos nuevamente abundante agua y llevamos a cocinar a fuego medio.
Desde que comienza a hervir el agua, contamos 1 hora y media.
En el transcurso de ese tiempo si notamos que el agua se evapora, iremos agregando más agua, pero siempre caliente.

Yo no les puse nada de sal ni condimentos para cocinarlos.
Porque a veces uso los garbanzos para hacer galletitas o tortas.
Pero si los van a usar en comidas saladas pueden cocinarlos con 3 o 4 hojas de laurel.
Cuando hirvieron durante una hora y media, apagamos el fuego e inmediatamente los pasamos a un frasco de vidrio esterilizado y completamos siempre con el agua de la cocción.
Todo con cuidado porque estará muy caliente.

Tip: para esterilizar frascos de vidrio, los ponemos en una olla con agua que los cubra bien, incluidas las tapas y llevamos a hervir.
Cuando comienza la ebullición del agua contamos 10 minutos y apagamos.
Así estarán listos para guardar alimentos en conserva.

Enseguida que llenamos el frasco con los garbanzos y el líquido, tapamos muy bien y lo ponemos dentro de una olla con agua hasta que lo cubra, llevamos a hervir, desde que comienza la ebullición contamos 30 minutos, durante ese tiempo los garbanzos completarán la cocción y el frasco se sellará.
Pasado el tiempo sacamos el frasco con cuidado de no quemarnos y lo apoyamos boca abajo en la mesada y sobre un paño seco.
Así lo dejamos enfriar del todo. Demora como 5 horas en enfriarse completamente.

Que disfruten!