Solomillo de cerdo en salsa de sobrasada y queso
Este solomillo, nos ha encantado. Tanto el sabor de la carne como la salsa. No debería haberlo cortado, porque como es medio solomillo por comensal, queda mejor presentado sin cortar, ya que al cocinarlo, gran parte del relleno se funde...y aunque eso beneficia a la salsa, los trozos de solomillo no quedan muy bonitos... para mi gusto.
Como guarnición, he hecho puré de patatas casero 🤪
Solomillo de cerdo en salsa de sobrasada y queso
Este solomillo, nos ha encantado. Tanto el sabor de la carne como la salsa. No debería haberlo cortado, porque como es medio solomillo por comensal, queda mejor presentado sin cortar, ya que al cocinarlo, gran parte del relleno se funde...y aunque eso beneficia a la salsa, los trozos de solomillo no quedan muy bonitos... para mi gusto.
Como guarnición, he hecho puré de patatas casero 🤪
Paso a paso
- 1
Limpia de pieles y grasa el solomillo, córtalo en dos y abre cada uno por la mitad como si fuera un libro (ver fotos)
- 2
Unta generosamente con sobrasada una de las partes del solomillo abierto
- 3
En la otra parte pon tres quesitos restregados cubriendo toda esa parte. Espolvorea con hierbas provenzales
- 4
Cierra el libro o libros, ata con cordón de cocina, salpimenta al gusto
- 5
Pon los solomillos en un tupper, echa un poco de aceite por encima y unta cada uno con una cucharadita de carne de ñora y espolvorea por encima, hierbas provenzales. Reserva en la nevera dos horas o más
- 6
Cuando lo vayas a cocinar, pon en una sartén el aceite del adobo y añade un poco más. Sella los solomillos por todos los lados
- 7
Cuando esté doradito, añade el vino y deja que se evapore un poco
- 8
Añade los 50 ml de agua y introduce en el horno a 200 grados con calor arriba y abajo unos veinte minutos. Disuelve la maizena con leche o agua
- 9
Vierte la maizena en la sartén o cazuela y cocina unos 10 minutos más
- 10
Una vez la salsa esté espesa, retira el/los solomillo de la cazuela
- 11
Tritura la salsa con la batidora y vierte en la cazuela o sartén, incorpora las aceitunas
- 12
Quita el hilo a la carne, corta o deja entero cada medio solomillo y cocina cinco minutos con la salsa.
- 13
Si quieres hacer el puré de patatas, cuece las patatas que quieras hacer, cuela el agua y pisa con un tenedor, añade una cucharadita de mantequilla y un poco de pimienta molida
- 14
Yo he presentdo el puré en un aro, lo he decorado con unas aceitunas cocinadas
- 15
He puesto la carne alrededor del puré, unas aceitunas y la salsa. Espero que te guste
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