Huevos fritos y bogavante frito con vinagreta de jugo de bogavante

Name: Huevos fritos y bogavante frito con vinagreta de jugo de bogavante
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bogavante de unos 600 gr; 4 huevos; 1 cabeza ajos; 2 c/p vinagre blanco; 300 ml aceite de girasol; 1 c/p pimentón ahumado dulce; 1 c/p pimentón ahumado picante; Sal gorda

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#Calendario2026

Huevos fritos y bogavante frito con vinagreta de jugo de bogavante

Antonio-José @Antonio_jose

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

1bogavante de unos 600 gr
4huevos
1 cabezaajos
2 c/pvinagre blanco
300 mlaceite de girasol
1 c/ppimentón ahumado dulce
1 c/ppimentón ahumado picante
Sal gorda

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Trocear el bogavante y las pinzas dejarlas abiertas por un lado
2

Confitar los ajos y reservar
3

En un bol ponemos los pimientos un poco de sal gorda y los ajos confitados
4

Salar los trozos de bogavante y pasarlos en harina de garbanzos
5

Freímos en tandas muy cortas que no se sequen. Sobre 1, 5 minutos los más gordos
6

Poner en el bol los líquidos del bogavante y el aceite de freírlos emulsionar y guardar
7

Freír los huevos y agregar el bogavante junto con la vinagreta de su jugo, incorporar un poco de sal gorda y disfrutar
8