Ponemos papel de horno en la Bandeja
Partimos el repollo a la mitad y luego otra vez a la mitad por donde está la raíz y luego otra vez

Y luego otra vez a la mitad siempre dejando raíz.
Quitamos las hojas más feas y
Colocamos en la bandeja de horno. (Quitamos un poco de la raíz) Si salen muy gordos darles un corte más.

En un bote de cristal ponemos aceite, una cucharada de pimentón y un poco de sal.
Agitamos bien.

Pintamos el repollo con un pincel (reservar el resto para cuando le demos la vuelta al repollo)
Aprovechamos y asamos unos ajos con un chorrito de aceite que usaremos para nuestra salsa.
Horno precalentado a 200°C 25 minutos.

Pasados los 25 minutos sacamos damos la vuelta y volvemos a pintar el Repollo y metemos en el horno otros 25 minutos.

Abrimos el albal que enfríen un poco los ajos antes de pelarlos
Ponemos el yogur griego, el zumo de limón la sal los ajos, la Mostaza Antigua, la miel y el mango, trituramos.le ponemos el cebollino picado sin triturar.(Opcional)
Ponemos un poco de la salsa en la base del plato