PARA LA ESPONJA: los 400 de agua con la levadura, una cucharada de harina y una de azúcar, esperar unos 10-15 minutos

Hacer un hueco en la harina y agregar los huevos, la harina y el fermento. Incorporar todo, después agregarle la manteca pomada y amasar unos 10 minutos, vas a ver que al principio no se une, pero mientras vas amasando se integra todo

Hacer bolitas y también dejar descansarlas tapadas

Para la crema pastelería (opcional) calentar la leche. En una taza mezclar el azúcar con la maicena y agregarle las yemas. Sacar un poco de la leche caliente y agregárselas a la mezcla para que no se hagan grumos al tirarla en la leche. Verter todo en la olla con la leche y revolver (NUNCA DEJES DE REVOLVER) se va a ir haciendo cada vez más espeso, cuando ya esté así, revolver un minuto más y sácalo del fuego y le agregas esencia de vainilla. Tápalo con film para que no se le haga una costra