Corta los tomates en rodajas. No los cortes muy delgados o podrían romperse. Salpimienta las rodajas y déjalos reposar durante unos 5 minutos

En un bol, bate los huevos

Poner en un plato la harina integral, la sal y la pimienta

Sumerge las rodajas de tomate en la mezcla de huevo

Sumerge las rodajas de tomate en la en la mezcla de harina. Asegúrate de que las rodajas de tomate estén bien cubiertas

Pon las rodajas en un molde y pon aceite de oliva fríe las rodajas de tomate hasta que estén doradas. Es importante que mientras se fríen no se toquen entre sí. Una vez se haya cocinado un lado, voltea las rebanadas y cocina por el otro lado esto lo puedes hacer en un sartén o la freidora de aire