Ponemos la noche de antes las alubias a remojo. Aquí una hidratada y otra seca

Y los introducimos en una olla grande con las alubias. Las carnes más duras, manita y hueso de jamón, lo ponemos más abajo. Y el pollo arriba. Cocer a fuego medio durante 60 minutos

Por otro lado(porque no me cabe todo en una olla), hervimos las verduras peladas y troceadas a fuego medio durante 20 minutos. Se podría añadir a la olla anterior a mitad cocción.

Desespumamos si aparece en la superficie de la olla

En un bol elaboramos las pilotes(que son de Bones!). Juntamos la carne picada, el ajo picado, el huevo y el perejil. Salpimentamos y mezclamos con una mano

Vamos añadiendo pan rallado hasta que se pueda trabajar la masa y hacemos bolitas del tamaño que queramos. Reservamos. Si fueran grandes, se añade al caldo para que se cocinen

Ponemos en un mortero o en el vaso de la batidora todos los ingredientes y machacamos bien. Hacer al gusto. Reservar.

Colar ambos caldos y juntar en otra olla. Rectificar de sal, añadir las pelotas y calentar hasta que hierva

Cuando rompa a hervir, agregar colorante alimentario y los fideos. Cocinar a fuego medio y tapado 5 minutos

Servir en la mesa cada cosa por su lado para que los comensales se sirvan a gusto. Por un lado el pollo, por otro las alubias, carne de cerdo y las verduras. Salpimentar todo

Servir caliente la sopa de fideos y pilotes