Sopa de ajo (sopa castellana)
Lo mejor para combatir el frío!! A ver. Esta es mi sopa castellana. La mía. Seguro que no es la misma que la tuya que seguro que es la original, pero seguro que tampoco la tuya es la misma del otro que dice que es la original 😂. Yo apenas uso sal cuando cocino (la sustituyo por pastillas de caldo (que seguro que piensas que son malísimas para la salud)) y para darle más potencia de sabor uso caldos ya hechos en vez de agua. Si no te gusta la idea usa agua y sal, pero es probable que pierda potencia de sabor.
Sopa de ajo (sopa castellana)
Lo mejor para combatir el frío!! A ver. Esta es mi sopa castellana. La mía. Seguro que no es la misma que la tuya que seguro que es la original, pero seguro que tampoco la tuya es la misma del otro que dice que es la original 😂. Yo apenas uso sal cuando cocino (la sustituyo por pastillas de caldo (que seguro que piensas que son malísimas para la salud)) y para darle más potencia de sabor uso caldos ya hechos en vez de agua. Si no te gusta la idea usa agua y sal, pero es probable que pierda potencia de sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos precalentando el horno a 150º y metiendo el hueso de ternera pintado con un poco de aceite para que se tueste durante 30/40 minutos.
- 2
Mientras, en una olla grande ponemos los dos litros de caldo de pollo y el de carne. Limpiamos y picamos el apio y lo ponemos también junto con el hueso de jamón. Todo a fuego alto hasta que empiece a hervir y bajamos a fuego medio. Incorporamos el hueso de ternera cuando se haya tostado (ojo con lo quemaillo que haya quedado en el cacharro donde hayas tostado el hueso. Rasca con una cuchara y también lo añades).
- 3
Añadimos las pastillas de caldo y dejamos hervir a fuego medio durante 40 minutos. Ve desengrasando y desespumando la superficie para dejar el caldo lo más limpio posible. Cuando esté colamos para retirar toda la verdura y los huesos. Reservamos el caldo.
- 4
Pelamos y fileteamos las 2 cabezas de ajo.
- 5
Llega el momento crítico. Ponemos aceite en una olla a fuego medio alto y echamos los ajos laminados. Muy importante. Que no se te quemen. Cuando empiecen a estar dorados echamos el jamón y sofreímos un poco.
- 6
A mí no me gusta que el jamón se haga mucho porque se queda más duro. Cuando esté a nuestro gusto (atención a los ajos que no se hagan de más), bajamos el fuego al mínimo y ponemos el pimentón. Este si que no se te puede quemar o amargará la sopa. No dejes de moverlo. Pasados unos segundos puedes incorporar el caldo y subir el fuego
- 7
Cuando arranque a hervir bajamos a fuego medio/alto y cocinamos durante 20 minutos.
- 8
Yo en este punto separo en raciones individuales y congelo.
- 9
A la hora de ir a tomarla la pongo en un cazo y cuando hierva la bajo a fuego suave. Le pongo un huevo por persona en medio y dejo que se poche, moviendo un poco de vez en cuando para que no se quede compacto y quede en modo “hebras” pero con cuidado de no romper la yema. Aquí a gusto de cada uno!! A mí que este cremoso me gusta, pero a otras personas les gustará más hecho.
- 10
En una sartén con abundante aceite frío dados de pan hasta que queden bien crujientes y los voy echando a la sopa según los voy comiendo (me gustan que se empapen pero que sigan crujientes).
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