Empieza por hacer la masa: Precalienta el horno a 175º

Use papel de hornear en la parte inferior del molde y engrase los lados con mantequilla para evitar que se pegue

Envuelva el exterior con papel de aluminio. Asegurese de que el papel de aluminio suba unos 3-5 cm a los lados del molde, para que no entre agua durante la cocción. Si es necesario, envuelva varias capas (alrededor de 5) para evitar que entre el agua

Mezcle las galletas molidas Lotus con mantequilla derretida y mezcle hasta que se combinen

Coloque la mezcla en el molde desmontable y empujela hasta el fondo para crear una costra gruesa. Igualarlo con una cucharaco con el fondo de un vaso

Hornee la masa durante 10 min, luego deje que se enfríe por completo

Empieza a preparar la tarta de queso: Precalienta el horno a 175º

En una batidora de pie, mezcle el queso crema ablandado, el almidón de maíz y el azúcar granulado juntos hasta que todo este suave

Agregue la crema Lotus y la crema agria a la mezcla de queso crema. Mezclar durante un minuto. Raspe los lados y el fondo del tazón nuevamente para asegurarse de que todo este mezclado

Mientras tanto, pon una olla con agua a hervir para el baño María. Querra suficiente agua para subir unos 3 cm en los lados de la fuente desmontable

Agregue los heuvos y las yemas de uno en uno a la vez a la masa de tarta de queso, asegurándose de que cada uno este completamente mezclado antes de agregar el siguiente

Tan pronto como el último este completamente mezclado, apague la batidora. No mezcle demasiado la masa

Vierta la masa en el molde desmontable preparado con la cobertura

Coloque la tarta de queso en una bandeja grande en el horno. Vierta lentamente el agua hirviendo en la bandeja alrededor del molde desmontable para tarta de queso, teniendo cuidado de no salpicar agua sobre la tarta de queso

Hornee a 175º durante 1h hasta que el pastel esté dorado y se tambalee un poco en el centro. Apague el horno y abra la puerta del horno con un utensilio. Deja que la tarta de queso permanezca en el horno por 1h más con una pequeña abertura. La tarta de queso continuara horneandose mientras se enfría. Luego, retira la trata de queso del horno, deja enfriar completamente sobre la encimera y luego refrigera hasta que este frío por lo menos 8 horas.

Una vez que la tarta de queso se haya enfriado, retírela con cuidado del molde desmontable y llevelo a un plato para servir

Para cubrir el pastel: comienza derritiendo la crema Lotus o el topping de galletas Lotus (puedes usar cualquiera de los dos) en el microondas durante 20 seg a fuego medio o al baño María

Vierta el topping derretido sebre la tarta y alise

Vuelva a colocar la tarta de queso en el refrigerador durante unos 20 min, o hasta que la crema Lotus esté lista

Una vez que la crema Lotus esté lista, retire el pastel de queso del refrigerador y decore los bordes con galletas Lotus desmenuzadas

Sirve este delicioso postre