Retirar, sacar el caparazón haciendo palanca con un tenedor, sale solo, cortar la parte oscura (son los intestinos) una vez limpio cortar la parte blanco en cubitos

Lavar las hojas de perejil, picar junto con el ajo pelado, mezclar

Poner los cuadraditos de caracol en un hermético, condimentar con sal, pimienta, ají molido (opcional)

Rociar con aceite de uva (o el que tengan) jugo y ralladura de limón

Mantener en la heladera hasta el momento de servir - nadie se va a dar cuenta que están comiendo ya que no tienen sabor fuerte, es un sabor sutil, muy suave, para disfrutar como tapas, en una picada etc