Cabecero de lomo en salsa de cerveza

Name: Cabecero de lomo en salsa de cerveza
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 trozos cabecero; 1 cebolla de Figueras; 16 portobellos; Harina; 330 ml cerveza; 100 ml vino blanco seco; 350 ml caldo de pollo; Sal; Pimienta negra; 1 diente ajo

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Cabecero de lomo en salsa de cerveza

Antonio-José @Antonio_jose

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

8trozos cabecero
1cebolla de Figueras
16portobellos
Harina
330 mlcerveza
100 mlvino blanco seco
350 mlcaldo de pollo
Sal
Pimienta negra
1 dienteajo

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Salpimentar el cabecero y pasar por harina
2

Confitar el ajo y sellar los trozos de cabecero reservar
3

Cortar en juliana la cebolla y pochar añadimos el vino blanco y levantar el maillard
4

Limpiar los Portobellos, cortar en cuartos, agregar ponemos un poco de sal y añadir la cerveza, dejar que empiece a hervir
5

Agregar el caldo de pollo, añadimos el cabecero y dejamos que se guise durante 20 minutos, removemos de vez en cuando, que coja la textura deseada, tapar y dejar reposar 5 minutos
6

Servir 2 cabeceros por persona con la salsa por encima
7