Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bowl poner el kg de harina integral y hacer un hueco al medio.
- 2
En el borde bien contra el bowl todo alrededor poner la cucharada de sal y taparla con la misma harina
- 3
En el hueco poner las 5 cucharadas de aceite de oliva, los 10 gr de levadura y los 700 ml de agua tibia (no, caliente pues mataría a la levadura).
- 4
Ir mezclando de adentro hacia afuera y cuando quede todo bien mezclado que vemos que no queda harina seca dejamos hidratar quieto unos 15 minutos
- 5
Ahora sacamos del bowl y amasamos bien hasta que quede apenas pegajoso, no necesita mucho amasado con 2 o 3 minutos está bien. Golpear contra la mesada (dejándolo caer desde arriba). Corto la cantidad de bollos que quiera según el o los panes que vaya a hacer y dejarlos leudar 40 minutos bien tapado en un lugar cálido si es posible.
- 6
Ya veremos que creció, le sacamos el aire con los dedos y volvemos a amasar. Ponemos cada bollo en el molde que quiero (dejarle lugar hacia los costados para crecer. Por ejemplo si es de 10 de ancho por 30 de largo lo hacemos algo así como un chorizo de 5 de ancho por 25 de largo. Dejamos tapado otros 40 minutos de un lugar cálido ya en el molde que usaré para el horno (previamente aceitado con oliva cada molde)
- 7
Ahora así cómo están ya crecieron nuevamente los llevo al horno precalentado a 120 grados hasta que vea que apenas se doraron y le clavo un cuchillo y sale seco). En mi horno que es eléctrico y calienta arriba y abajo me lleva 25 o 30 minutos aprox. Pero estar atentos ya que cada horno es diferente. Si se pasa queda más duro y con mucha corteza
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