Comenzamos realizando el fermento: en un recipiente colocamos la levadura con el azúcar, 5 Cdas, de la harina total y un chorrito de leche, la mezcla tiene que tener consistencia cremosa. Dejar que fermente, cubierto con film, o lo que tengan a mano, 15 min.

En un bols colocar la harina mezclada con la sal, en el centro el fermento, el aceite, la manteca blanda, la leche ir agregando de a poco, hasta formar una masa tierna. Amasar de 5 a 10 min. Hacer un bollo y dejarlo descansar en el bols cubierto con film o un repasador limpio, en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Una vez que doblo su volumen, poner la masa sobre la mesada, extenderla y encima le ponemos las semillas y (es opcional) avena, nueces picadas o algún fruto seco que te guste. Volver a amasar para integrar bien. Luego hacer bollitos de 35-40 gr. y los colocamos sobre una placa enharinada, los cubrimos con un repasador, hasta que dupliquen nuevamente su volumen. Antes de poner los panes en la fuente, pueden colocarles por encima más semillas, pegándolas con un poco de agua.