Mientras la masa descansa un rato en la heladera, preparamos la ricota en un recipiente con el azúcar, la ralladura, la maicena y los huevos, mezclamos bien todo hasta que nos quede tipo cremosa.

Saco la masa divido en dos, espolvoreo una pizzera con harina y pongo una tapa de masa, con un tenedor pincho la masa un poco, luego agrego el dulce de leche opcional, yo tenía el campo de la marca milkau y luego arriba coloco la ricota preparada, pongo la 2 da tapa para cerrar la tarta emparejo bien y pincho por arriba con el tenedor para que no se infle la masa,

Cuando enfría coloco el azúcar impalpable, yo le coloque un poco no me gusta con tanto, y luego la tape y guarde en heladera, al otro día queda mucho más rica para comer. Húmeda y fresca.