Lo primero que tenemos que hacer es buscarnos unos buenos mejillones frescos y limpiarlos muy bien. Hay que eliminar las barbas que sobresalen de la concha tirando con fuerza. Después los lavamos muy bien bajo el grifo.

Los ponemos en una cazuela al fuego junto con un limón en cuartos y damos unos cuantos golpes de pimienta de molinillo. Tapamos la cazuela

Vamos moviendo la cazuela en vaivén para no tener que destaparla y en cuanto vemos que se han abierto los mejillones ya podemos retirar del fuego. Suelen bastar un par de minutos

Si los mejillones son de diferente tamaño puedes ir sacando los más pequeños si ves que se abren antes para evitar la sobrecocción.

Se sirven recién hechos, pero están igualmente buenos templados o fríos.

Cuela el caldo y aprovéchalo para tus sopas y guisos marineros. También puedes concentrarlo al fuego para que reduzca y rociar los mejillones con él.