Pretzels caseros 🥨
Para ser mi primera vez y aunque la forma me ha quedado bastante regulera, ni tal mal!
Es cuestión de practicar, pero me han gustado!
Están muy buenos!!
Típico sabor de pretzel alemán, como mínimo me han teletransportado a mi escapada a Munich cuando visité a una amiga que vive allí. Nos prepararon un desayuno de pretzels con salchicha blanca, de la que no te recuerdo el nombre, (bratwurst?) que se quedó grabado en la memoria. ❤️🥰
Pretzels caseros 🥨
Para ser mi primera vez y aunque la forma me ha quedado bastante regulera, ni tal mal!
Es cuestión de practicar, pero me han gustado!
Están muy buenos!!
Típico sabor de pretzel alemán, como mínimo me han teletransportado a mi escapada a Munich cuando visité a una amiga que vive allí. Nos prepararon un desayuno de pretzels con salchicha blanca, de la que no te recuerdo el nombre, (bratwurst?) que se quedó grabado en la memoria. ❤️🥰
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En el bol de la amasadora añadimos la harina, la sal, el agua tibia, el azúcar y la levadura, amasamos unos 3 minutos
- 2
Luego añadimos la mantequilla a trocitos y seguimos amasando unos 5/6 minutos, hasta que se despegue del bol y tenga una textura lisa
- 3
Tapamos el bol con un trapo húmedo y dejamos reposar, hasta que doble su tamaño, entre 1.5 y 2 horas.
- 4
Pasado el tiempo de fermentación pasamos la masa a la encimera, la dividimos en 8 partes iguales y formamos una bola con cada una. Colocamos las bolitas en una bandeja con papel vegetal y las tapamos con el mimo trapo húmedo, dejamos reposar 10 minutos.
- 5
Con cada bola hacemos un rollo alargado, con las palmas de las manos rodamos la masa presionando del centro hacia los lados, si cuesta dejamos el rollo aparte y seguimos con el siguiente. Al dar unos minutos de reposo la masa se relaja y nos deja estirarla.
- 6
Si se rompe algún rollo no pasa, nos saldrá un pretzel más pequeño 😅
- 7
Una vez formados los rollos, hacemos doble lazo, como en la foto, y doblamos el lazo hacia dentro, haciendo que las puntas se peguen al círculo.
- 8
Para el baño alcalino, en una olla con el ancho suficiente para que quepa un pretzel, añadimos el litro de agua y llevamos a ebullición, cuando hierva añadimos el bicarbonato, con cuidado que al principio se levantan muchas burbujas
- 9
Añadimos un pretzel, dejamos cocer 15 segundos y lo sacamos del agua con la ayuda de una espumadera, lo colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal
- 10
Repetimos el baño con cada pretzel 🥨
- 11
Pintamos con huevo batido y añadimos sal gorda o Maldon por encima
- 12
Con el horno precalentado, horneamos a 220° entre 15 y 18 minutos, hasta que estén dorados.
- 13
Pasamos a una rejilla para enfriar y listoooo
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