Unte de mantequilla blanda un molde para horno de paredes altas y lo reserve.

Prepare la bechamel. Derretí la mantequilla en un cazo, añadí la harina y lo revolví bien a fuego medio hasta que se formó una pasta homogénea a continuación incorpore la leche y removí hasta que conseguí una salsa espesa y sin grumos.

Lo deje cocer a fuego muy lento hasta que estuvo bien compacta para que evitar que el suflé caiga una vez mezcladas las claras montadas.

Prepare la bechamel. Derretí la mantequilla en un cazo, añadí la harina y lo revolví bien a fuego medio hasta que se formó una pasta homogénea a continuación incorpore la leche y removí hasta que conseguí una salsa espesa y sin grumos. Lo deje cocer a fuego muy lento hasta que estuvo bien compacta para que evitar que el suflé caiga una vez mezcladas las claras montadas.

En un bol mezcle las yemas de huevo con el queso rallado, luego incorpore la bechamel, lo removí bien con las varillas y finalmente agregue las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Luego puse la mezcla en el molde y lo metí en el horno durante 25 minutos a 180º en una rejilla en la parte baja del horno.

Lo serví inmediatamente porque enseguida se baja.