Para el pesto colocar en una procesadora albahaca, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y parmesano, procesar y si queda muy seco agregar más aceite. Pintar las nueces a mano mediantemente gruesas para sentirles el sabor. Unir el procesado y llevar al refrigerador.

Deshuesar con un cuchillo chico bien filoso los muslos sin quitar la piel. Luego colocarlos sobre una tabla de cocina con la carne hacía arriba, bien extendidos. salpimentar. Disponer las fetas de muzzarella en cada muslo y sobre ella 2 cucharadas de pesto. Enrollar evitando que el relleno se salga. Atar con hilo de cocina o red. Pintar con aceite. Salpimentar.

Presentar los jamoncitos sobre la parrilla limpia y engrasada, con fuego moderado. Girarlos a medida que se van dorando las caras, aproximadamente 10 minutos cada lado. Retirar, quitar hilo de cocina o red, cortar y servir.