Los contramuslos suelen venir sin piel pero casi siempre traen el hueso, así que se lo retiramos y lo troceamos en tamaño más o menos de bocado, salpimentamos y los marcamos en la misma olla rápida donde lo vamos a cocinar. Cuando estén marcados echamos el whisky.

Cuando podamos abrir la olla, diluimos la maicena en un poco de agua fría y lo echamos para espesar el caldo.
Si lo hacemos en olla normal, estará cocinando a fuego medio y tapado hasta que el pollo esté tierno y al final echamos la maicena. Se deja cocinar unos 3 minutos, probamos por si hay que corregir de sal o especias y ya lo tenemos listo para degustar.