Para esta receta utilicé una lata de porotos negros, bien enjuagados y escurridos. Luego de escurrirlos los coloqué sobre papel absorbente para terminar de sacar cualquier remanente de agua por el enjuague. Los colocamos en el vaso del mixer.

Añadimos los huevos y mixeamos hasta obtener una mezcla bien homogénea. Añadimos la avena y volvemos a mixear de la misma manera. Es importante que tanto la avena como los porotos queden bien integrados en la mezcla no debe quedar ningún rastro de ellos. Esto determina la textura final del brownie.

Pasamos a un bowl y añadimos el cacao amargo, el aceite de coco que debe estar en estado líquido, el polvo hornear la esencia de vainilla la pizca de sal y El edulcorante elegido. Yo estoy utilizando sucralosa líquida de Ledesma, la cual es apta para cocción y necesite aproximadamente 20 gotas para endulzar.

Integramos bien añadimos parte de las nueces picadas y parte de las chispas de chocolate, reservando un poco para la cubierta. Integramos bien. Obtenemos una mezcla de textura cremosa, bastante densa que fácilmente se puede levantar con una cuchara.

Forramos un molde de 20x16 con papel manteca, pincelado con un poco de aceite de coco. El tamaño del molde es aproximado y puede adaptarse. En mi caso, tenía un molde de 20x20 pero sabía al ir esparciendo la mezcla que no iba a tener una altura adecuada. Teniendo en cuenta la densidad de la masa, decidí doblar hacia adentro una parte del papel manteca para dejar el molde más pequeño.
Con la mezcla uniformemente esparcida, sumamos las nueces y chips reservados por arriba.

Llevamos a horno moderado precalentado (180°C) por tan solo 12 minutos, al igual que con los brownies tradicionales, la sobrecocción afecta el resultado final.
Cumplido el tiempo se verá que la superficie ya está cocida y se puede efectuar la prueba del palillo. Este no saldrá limpio totalmente sino con pequeñas miguitas adheridas a él. Retirar del horno y dejar atemperar por 10 minutos antes de desmoldar y cortar.

Una vez transcurrido el tiempo, cortamos en las porciones deseadas y terminamos de enfriar antes de servir.
Muy, muy rico.