Espárragos blancos con vinagreta de lima

Name: Espárragos blancos con vinagreta de lima
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 espárragos blancos; 1 cebolla; 1 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo (pequeño); 1 tomate de pera; 1 (2 si son pequeñas) cebolleta; 1/4 pepino; 2 limas; Al gusto aove; Al gusto sal y pimienta; 1/4 cebolla morada; 1 huevo duro

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#Delantalcookpad2025
En mi pueblo se recojen unos espárragos que son delicia, a primeros de mayo está la feria del espárrago y creo que es muy interesante con productos de la huerta de Gavá y de los pueblos cercanos lo que hoy se denomina Km 0

Espárragos blancos con vinagreta de lima

Antonio-José @Antonio_jose

Guardada

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Ingredientes

20 minutos +el enfríe

1 ración

3espárragos blancos
Para la vinagreta :
1cebolla
1 pimiento verde
1/2pimiento rojo (pequeño)
1 tomate de pera
1 (2 si son pequeñas)cebolleta
1/4 pepino
2limas
Al gusto aove
Al gusto sal y pimienta
1/4cebolla morada
1 huevo duro

Guardada

Paso a paso

20 minutos +el enfríe

1

Preparar la vinagreta
2

Trocear las verduras y el huevo
3

Añadimos el zumo de las limas junto con el aove sal y pimienta y dejar reposar (macerar) en el frigorífico (1 hora)
4

Cortar la parte dura de los espárragos y pelarlos
5

Hervirlos lo más delgados los he dejado 4 minutos los más gruesos sobre 6 minutos (va a gusto me gusta con textura), inmediatamente se ponen en agua fría para cortar la cocción y se reservan
6

Servir con la vinagreta por encima bien frío y disfrutar de un producto que solo sale por temporada
7