Primero tenemos que sancochar la pansita y las tripas en olla a presión durante media hora dejar enfriar. Luego cuando lo retires tienes que picarlo en trocitos y la tripa rodajitas bien delgaditas, para comerlo fácilmente.

Tienes que pelar la papa y la zanahoria, y picar en cuadraditos al igual los dos. Es importante que la papa sea arenosa para que espese el guiso.

Pelar las alverjitas y ají amarillo tienes que limpiarlo sacando su pepa y venas. Lavar en agua caliente por 2 veces y licuar el ají amarillo.

Perejil lavar y picar menudito para decorar el plato.

Dorar el ajos, el ají amarillo y echar un poquito el comino, echar 1 litro de agua hervida. Luego añadir las papas, la alverjas, zanahoria y la pancita la tripa picadita. Poner finalmente la sal, muña o orejano y hacer hervir bien hasta que sancoche. Servir y echar perejil por encima al momento de servir.

Espero que te guste y puedas probarlo. Y si la hiciste, mándame tu foto si te gusto la receta 😉!