Arrancamos poniendo en remojo a las lentejas, y en deshidratación a las berenjenas, y nos vamos de compras, ya que algo de carne hay que usar y no hay un berro en casa (dpto)...De regreso sacaos a las cebillas del menjunge avinagrado, salado y aguado........Creo que lo he publicado pero tinen más de un mes en el frasco y alacena.

Desempaquetamos a la carne, que algo próximo o panceta salada y empezamos a separla y sacamos un par de manotazos no de ahogado sino de zanahorias y ajíes...Y cortamos toda la carne.

Ahora seguimos con el apio, y los cebollines, las papas y comenzamos a freír a la carne a fuego max con unas cucharadas del aceite de unas berenjenas al escabeche..........

A los 2 min. le agregamos el ajo picado grueso........

El ají molido revolvemos y bajamos el fuego a 1/4 o 1/3 y tapamos

Y ahora a los 5 min. le agregamos tutti, subimos a max y...........

Alrededor de los 10 min, agregamos las lentejas que se han rapidizado por el remojo, y se cuecen entons en solo 8 min... y Entonces es el momento de probar la salinidad y el sabor, necesitó un ajuste de dulzura (pimentón) y de salinidad 2 y se los di con kikoman (salsa de soja fermentada ponja

Y ahora segundos antes de los 20 min. agregamos a las berenjenas y solo las mojamos bien apretándolas sin revolver, él timmer a todo esto suena y lo apagamos...También tapamos y apagamos el fuego dejando esto a terminarse con el lorca residual.