Una vez estén fritas, las echamos en el vaso de la batidora con los ajos fritos y la aceite. Añadimos sal al gusto, un poco de agua, y el 1/2 vasos de vinagre y lo trituramos todo.

Cuando ya esté triturado lo pasamos al mortero, donde vamos a agregar el pimentón dulce y el comino, y lo machamos bien haciendo un majado.

Reservamos el majado, en la misma olla que hemos frito el pan, ponemos un pelín más de aceite, 2 hojas de laurel e incorporamos los chocos troceados, dejamos que frían unos 5 minutos.

Una vez pasados los 5 minutos echamos el majao y le damos bien vueltas, añadimos también un vaso de vino blanco y 2 vasos de agua. Y dejamos que el alcohol se reduzca.