Aguacates rellenos de camarón

Name: Aguacates rellenos de camarón
Yield: 3 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/4 taza quinoa cocida; 450 gramos camarón cocido; 3 limones; 2 mangos cortados en cuadritos; 1/4 cebolla morada finamente picada; 1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos; 1 chile serrano cortado finamente; 3 aguacates grandes maduros; 1 caballito de tequila; 1/2 caballito Aceite de oliva; 1/4 caballito Vinagre de Módena; Al gusto Vinagre; Al gusto sal; Al gusto pimienta; 1 poquito albahaca seca molida

Claudia Rojas @Claudiarv09_

Aguacates rellenos de camarón

Claudia Rojas @Claudiarv09_

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Ingredientes

3 raciones

1/4 tazaquinoa cocida
450 gramos camarón cocido
3limones
2mangos cortados en cuadritos
1/4cebolla morada finamente picada
1/2pimiento rojo cortado en cuadritos
1chile serrano cortado finamente
3aguacates grandes maduros
Vinagreta:
1caballito de tequila
1/2caballito Aceite de oliva
1/4caballito Vinagre de Módena
Al gustoVinagre
Al gustosal
Al gustopimienta
1 poquitoalbahaca seca molida

Guardada

Paso a paso

1

Se enjuagan los camarones, se le exprimen los limones y se dejan marinar. Se le agregan todos los ingredientes: cebolla, quinoa, chile, pimiento, mango.
2

Los ingredientes de la vinagreta se revuelven muy bien y se agrega a los camarones. Se rectifica la sal.
3

Se parten los aguacates por la mitad, se pelan y se rellenan con los camarones. También los camarones se pueden comer con galletas, totopos o tostadas.