Cortamos el pan que ya tenemos un poco duro en trozos de aprox un centímetro de grosor.

Vertemos la leche en una olla y ponemos a calentar (puede llegar a hervir pero estar pendientes de que no se pegue o queme la leche)con la rama de canela, la cáscara de naranja, unas tres cucharadas de azúcar grandes y canela en polvo.

Retirar la leche previamente calentada y dejar enfriar a temperatura ambiente. En otro bol batir los huevos bien con canela en polvo(una cucharadita) y otra cucharada grande de azúcar. A la par vamos calentando el aceite en una sartén. Y vamos preparando un plato con papel absorbente.

Ya a temperatura ambiente la leche, (y retirados los retos de naranja y canela) vamos sumergiendo los trozos que habíamos cortado de pan en la leche hasta que queden bien mojados pero sin llegar a perder la forma (aprox 1,5 min) lo sacamos y metemos en el huevo vuelta y vuelta. Sacamos y a la sartén! Cuando estén doraditos por ambos lados retiramos.

Así, el mismo procedimiento con los demás trozos de pan.

Ya en en el plato recién sacadas, vertemos azúcar por encima de las torrijas y canela en polvo. Así, con cada una de ellas.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente unos 45 min.

Y listo para comer!!! (Si sobran se pueden meter en la nevera dependiendo del gusto y el clima del país)