Comenzamos haciendo la bechamel. Para ello, empezamos calentando en una olla a fuego medio-alto la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina y la removemos por unos 2 minutos. Continuamos echando la leche poco a poco mientras removemos durante unos 8 minutos con varillas. En este momento también echamos la sal, la nuez moscada, la pimienta y el tomate frito y removemos.

En otra olla, ponemos agua a hervir con un poco de sal y cocemos los macarrones hasta que estén al dente.

En una sartén, ponemos un poco de aceite y freímos el chorizo vegano.

Cuando todo esté cocinado, echamos los macarrones colados en la salsa y removemos. Por último, añadimos también el chorizo y ya podremos comer los macarrones!