🍕 Pizza de avena 🍕Receta viral #7 🍕
Inspirada en la receta viral con más de 27,5 k de vistas, de la Licenciada en nutrición Rocío Tordini.
Cuando la hagas vas a entender porqué se hizo viral 🤤.. poniendo la pava en 3,2,1... 😅
✨Te dejo dos versiones para hacer la masa: una con remojo previo y otra más exprés.
Yo elegí darle un remojo de 24 horas (mínimo 4 horas al menos) previas ya que:
☝🏼1. El remojo o fermentación de la avena ayudan a descomponer almidones complejos y algunas fibras, haciendo que los granos sean más digeribles. También reducen compuestos que pueden generar molestias digestivas. ("Effects of Soaking, Germination and Fermentation on Antinutrients and Bioavailability of Minerals from Cereal Grains" - Journal of Agricultural and Food Chemistry (2010))
✌🏼2. El remojo a temperatura ambiente durante varias horas reduce significativamente el contenido de fitatos, especialmente si se agrega un medio ácido. Esto mejora la biodisponibilidad de hierro, zinc y calcio. ("Effect of soaking on the phytic acid content and mineral availability of selected cereals and legumes" - Food Chemistry (2007))
🍕 Pizza de avena 🍕Receta viral #7 🍕
Inspirada en la receta viral con más de 27,5 k de vistas, de la Licenciada en nutrición Rocío Tordini.
Cuando la hagas vas a entender porqué se hizo viral 🤤.. poniendo la pava en 3,2,1... 😅
✨Te dejo dos versiones para hacer la masa: una con remojo previo y otra más exprés.
Yo elegí darle un remojo de 24 horas (mínimo 4 horas al menos) previas ya que:
☝🏼1. El remojo o fermentación de la avena ayudan a descomponer almidones complejos y algunas fibras, haciendo que los granos sean más digeribles. También reducen compuestos que pueden generar molestias digestivas. ("Effects of Soaking, Germination and Fermentation on Antinutrients and Bioavailability of Minerals from Cereal Grains" - Journal of Agricultural and Food Chemistry (2010))
✌🏼2. El remojo a temperatura ambiente durante varias horas reduce significativamente el contenido de fitatos, especialmente si se agrega un medio ácido. Esto mejora la biodisponibilidad de hierro, zinc y calcio. ("Effect of soaking on the phytic acid content and mineral availability of selected cereals and legumes" - Food Chemistry (2007))
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
✨Si vas por la opción con remojo previo, se coloca la avena junto con el agua en un recipiente de vidrio y se mezcla. Se pueden añadir unas gotas de jugo de limón o vinagre para favorecer la activación de la fitasa. Dejamos remojar entre 4 y 24 horas en la heladera. Luego colocamos en el vaso del mixer con los demás ingredientes y procedemos como indica el siguiente paso.
- 2
✨Sin remojo previo: En el vaso del mixer o multiprocesadora colocamos la avena, el agua (o la avena remojada del paso anterior), el polvo de hornear, el huevo, la sal y el aceite. Procesamos hasta obtener una mezcla homogénea y esparcimos sobre una pizzera apenas pincelada con aceite o bien sobre placa de silicona limpia, formando un círculo de 25 cm de diámetro aproximadamente. Puede ser una capa uniforme o dejar un poquito más gruesos los bordes.
- 3
Cocinamos en horno precalentado fuerte (200°C) por 10-12 minutos dorando la base sobre todo. Luego cubrimos con salsa pizza, muzzarella y los toppings deseados.
- 4
Llevamos nuevamente al horno hasta que se derrita el queso y se doren los bordes.
Servir calentita!!
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