En un bol, añade la leche, el huevo, el aceite y el vinagre. Bate con unas varillas.

Añade el azúcar y mézclalo. Tamiza la harina y la levadura y pon la sal. Mezcla todo hasta integrarse pero no batir de más.

Deja reposar la masa 5 min mientras se calienta una sartén antiadherente con mantequilla o un poco de aceite. Mantén el fuego medio/alto (6-7)

Ve cocinando las tortitas durante más o menos un minuto o hasta que veas burbujas. Gírala y déjala 30-40s más. No es necesario engrasar entre cada una.