Colocar en una olla los porotos remojados desde la noche anterior con las menudencias de cerdo. Hervir aproximadamente dos horas.

Una vez que los porotos estén blandos extraer las menudencias y colar. Reservar los porotos y el caldo.

Aparte cocinar la panceta y el chorizo con el ajo y la cebolla.

Agregue a ese sofrito la pulpa de cerdo cortada en trozos, el caldo de la cocción, el laurel y el jugo de naranja. Cocinar hasta que esté blando.

Al servir se le agregan las menudencias cortadas finamente y se acompañan con arroz blanco. Fariña y naranjas cortadas en gajos.