Solomillo de pavo en pepitoria
Tenía vista la receta y aunque yo lo hago muy parecido, me ha recordado a mi madre que la hacía tal cual. Y la llamaba así. He omitido el champiñón. Hoy la hago gracias, @coninarparacustro.
#Maratóncooksnap25 +semana 3
Solomillo de pavo en pepitoria
Tenía vista la receta y aunque yo lo hago muy parecido, me ha recordado a mi madre que la hacía tal cual. Y la llamaba así. He omitido el champiñón. Hoy la hago gracias, @coninarparacustro.
#Maratóncooksnap25 +semana 3
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Agrupamos los ingredientes para ir más rápido. Yo cuento con los huevos ya cocidos. Si no es así, abundante agua 10' de cocción, y pasamos a, aguarrás
- 2
Ponemos la sartén al fuego con el aceite. Freímos los ajos, pan y almendras. Reservamos.
- 3
En el mismo aceite salpimentamos los solomillos y los pasamos enteros. Reservamos
- 4
Seguimos en el mismos aceite, vamos a pochar la cebolla. Cuando esté tierna ponemos otra vez la carne. La haremos a medallones de dos dedos de ancho. Y ponemos el vino. Vamos a dejar hasta que evapore.
- 5
Mientras en la batidora vamos a pasar. Los ajos, almendras, pan y las dos yemas de los huevos. Con las hebras de azafrán. Ponemos un chorreón de caldo para pasar. Como el vino ya ha evaporado, ponemos el majado o batido.
- 6
Ponemos también el caldo. Yo puse menos cantidad, vi que la carne se hacía muy rápido, no necesitaba tanta cocción para que evaporara tanto caldo. Observar para ver si necesita más o menos. Dejamos cocer hasta que vaya consumiendo, dejando en salsa al gusto nuestro.
- 7
Pasado el tiempo se queda así. Como dije al principio, no puse champiñón. Pero tengo que decir que estaba riquísimo! Puse la clara de las yemas picada y estaba para chuparse los dedos!!!
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